Kepala ikan yang biasanya terbuang ternyata sangat nikmat untuk di konsumsi, di kabupaten indramayu jawa barat kepala ikan manyung mampu di olah menjadi menu kuliner khas. Pindang gombyang makanan yang satu ini mungkin belum akrab di telinga anda, kepala ikan manyung di gunakan sebagai bahan baku makanan khas kabupaten indramayu jawa barat ini. Daging ikan manyung biasanya di gunakan untuk membuat ikan asin jambal roti.
Agar tidak amis saaat di konsumsi kepala ikan yang sudah di belah di bersih kan dengan sendok. Langkah ini di lakukan untuk membersihkan lemak di kepala ikan. Pindang gombyang di racik dengan menggunakan tempat tradisional seperti kunyit, jahe, lengkuas dan kemiri untuk menciptakan cita rasa dan aroma yang khas. Belimbing wuluh di gunakan untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa asam. Kenikmatan ikan gombyang bukan hanya milik orang indramayu penggermar luar kota juga sering datang untuk menikmati olahan kepala ikan ini. Tidak heran kalo sedikit dari satu kwintal ikan kepala segar setiap harinya.
Rasanya gimana sih bu.?? “rasanya seger , ada pedenya, ada asemnya terus ada rasa gurih gitu” tutur salah satu pengunjung. Uang sebesar dua puluh lima ribu sampe tiga puluh ribu rupiah cukup untuk menebus satu kepala ikan dengan nasi dengan lalapan. Harga tergantung pada ukuran besar kecilnya kepala ikan yang di sajikan.
Jenis ikan jambal yang kata orang indramayu itu ikan manyung tapi kepalanya itu yang akan di olah. Tuh bapak dapat darimana pak? Emang asalanya sih dari nelayan Cuma saya di ambilnya dari pengolahan ikan jambalnya sendiri.
Tidak sulit untuk memburu menu kuliner di indramayu, hamper sepanjang jalur pantura dan pesisir indramayu menyuguhkan menu khas ini. banyak peminat membuat para penjual bisa menjual sampe 150 ikan gombyang dalam sehari.
